以前、たまに通った錦糸町にある餃子専門店がある。

何店舗か周辺に支店がある。ここは支店の一つ。

丁寧なサービスが印象で、5ヶ入りの一皿を食べ終わると、タイミングよく次の皿を出してくれる。

今までは作り置きを出されたことは一度もなかった。

ただ、たまたま運が良かっただけかもしれない。

焼く人を見たら、いつもいる人とは別の人だった。

当然ながら作り置きは美味しくない。

信頼していたお店だけに残念だった。

これ以来、このお店に行くことはなくなってしまった。

餃子の作り置きといえば、上野の餃子専門店も思い出す。

ここはジャンボ餃子で、作り置きの品質はひどかった。

これをされてから行くことはなくなってしまった。

筆者の場合、餃子の作り置きを出されると、その後の足は遠のく。

とはいえ、筆者のような人はおそらく少数派で、経営的には作り置きをして回転率をあげた方が、得なのだろう。

注文者も頼んですぐに出てくる方が嬉しいのかもしれない。

その意味で、錦糸町と上野の某店のオペレーションは正しかったのだろう。

まあ、筆者は行かない。

無駄な悪あがきだけど。