ドリンク

お店にはいって最初に訊かれるのはドリンク。

シャリキン（キンミヤ焼酎をシャーベット状に凍らせたもの）を呑みたいときは、「シャリンキンホッピー」、「シャリキンバイス」、「シャリキンレモン」というように「割り材」の前にシャリキンをつける。

「シャリキンストレート」といい、小さめのグラスにシャリキンだけを呑むこともできる。この場合、ブドウかウメのシロップを出されて、味をつけて呑む。

「やきとんまるや」、「やきとん赤尾」のようにデフォルトがシャリキンのお店もあるが、多くの秋元屋系ではシャリキンと言わなければ、通常の氷のはいったキンミヤ焼酎になる。

まずはおつまみメニューを頼もう

秋元屋、秋元屋系はお通しがない。ドリンクがでてきたら、すぐにでてくる「おつまみメニュー」を頼みたい。

煮込み、ぬか漬け、山芋の醤油漬け、セロリ漬け、キャベツ味噌、カブ酢味噌、ポテトサラダあたりが有力候補。

これをゆっくりつつきながら、串を待つ。

串の頼み方

カシラ、タン、レバ、ハラミ、肉巻き系（しょうが、トマト、豆苗、かぶなど）を中心に５〜10串くらいを頼もう。秋元屋、秋元屋系の場合、1人１本ずつのオーダーが通常。二人でいくときは、２本ずつがスマート。

味付けは特別に好みがない限りはお任せがいい。塩、タレ、味噌が選べる。コブクロは醤油も可能。

混んでいる場合は、串はでてくるまでに時間がかかるので、串の追加オーダーは避けたほうが無難だ。

サク呑みが基本

秋元屋、秋元屋系の場合、多くのお店が混んでいる。
長居は禁物である。

おつまみメニューを２品、串を５〜10串、ドリンク3杯くらいで、長居せずさっとお会計をするのがスマート。これで予算は2,000円から3,000円くらい。筆者の場合は、いつもこのパターンである。秋元屋本店であれば、最後に「煮込みライス」を頼むこともある。

逆にいうと、じっくりお客さんと話をしたいような接待には向いていない。どうしても接待に使う場合は、相手にサク呑みの事情を伝えておきたい。